В севастопольских больницах пищеблоки закрывают на ремонт

10 февраля 2020     109
В севастопольских больницах пищеблоки закрывают на ремонт

Севастопольские больницы закрывают пищеблоки. Пока там идёт ремонт, кормить пациентов будет сторонняя организация. Как теперь готовят диетическое питание, заметна ли разница во вкусовых качествах блюд и вернутся ли на рабочие места повара севастопольских больниц?

Суп с вермишелью и щи, говяжьи котлеты с рисом, гречневая каша. За день цех должен накормить почти тысячу пациентов севастопольских больниц. И никаких пятнадцати советских диетических столов – стандарты давно изменились.

«Основной вариант диеты, гипоаллергенные диеты, низкокалорийные – все они объединяются. И поварам легче готовить. Чем меньше диет, тем они чётче работают», – говорит Татьяна Захарова,врач-диетолог компании-аутсорсера.

И эти же стандарты предполагают индивидуальный подход. Поэтому на работу в цех берут только специалистов, которые уже имеют опыт в лечебном питании.

«Встречаются такие пациенты, у которых есть определённые случаи непереносимости лактозы, соли или сахара. Для них мы готовим всё отдельно», – пояснил Андрей Шостак, повар компании-аутсорсера.

Пока аутсорсинговый цех обслуживает две больницы – №1 и №5. Чтобы работать с медучреждениями, компании потребовалось дополнительное оборудование.

«Мы купили новый пароконверктомат, который помогает нам в приготовлении лечебного питания, мясных изделий на пару, омлетов на пару, запеканок», – сообщила Ирина Нашатырёва, технолог производства компании-аутсорсера.

Готовят под ежедневным контролем сотрудников больниц, а доставляют уже самостоятельно.

Для первых блюд используются термосы, а для вторых закупили специальные термоконтейнеры. Они могут держать тепло до 12 часов. Но это совсем не нужно, потому что по СанПинам доставить блюдо в больницы должны за 2 часа.

В первой городской больнице пищеблок уже месяц как не работает. Сейчас там ремонт, повара отправлены по домам.

«Мы им предоставили выходное пособие. Они от нас ушли, но мы надеемся, что они к нам вернутся, и готовим для них красивое, хорошее и удобное рабочее место», – говорит Андрей Коситченков, и.о. главного врача городской больницы №1.

Работникам столовой осталось только обработать термосы и разлить суп по тарелкам. Говорят: пациенты находятся в отделениях не так долго, чтобы заметить кардинальные перемены. 

Контракт с аутсорсинговой компанией расторгнут через несколько месяцев, когда все пищеблоки приведут в порядок. Работать так на постоянной основе в больницах не собираются и надеются, что в следующем году повара, попавшие под сокращение, к ним вернутся.

Евгения Квашнина, Виталий Козловский

Источник: Вести.Севастополь

Поделиться:

Сейчас читают:

Минздрав закупит компоненты для тестов на COVID-19 на 5,7 млн рублей
Минздрав закупит компоненты для тестов на COVID-19 на 5,7 млн рублей

ФГБУ «Центр стратегического планирования и управления медико-биологическими рисками здоровью» (ЦСП) Минздрава России в рамках госзакупки заключил договор с «ДНК-Технология» на …


В России резко выросли продажи виагры
В России резко выросли продажи виагры

В России продажи виагры и аналогичных препаратов в аптеках в последние недели выросли на 40%. Об этом свидетельствуют данные DSM …


Русская «матрешка» и американский «эффект домино»: как понять современные изменения мира
Русская «матрешка» и американский «эффект домино»: как понять современные изменения мира

Современный псевдоглобализированный мир вступил в стадию быстрой трансформации и неопределенности развития, что отразится на образе жизни всех слоев общества во …


Вести Севастополь 9.04.2020
Вести Севастополь 9.04.2020. Выпуск 20:45

Главные темы выпуска: – В Севастополе новый случай коронавируса. Режим самоизоляции продлён. – Замминистра обороны приехал в город, чтобы увидеть, …


В Севастополе для изоляции подготовлено 500 мест в обсерваторах
В Севастополе для изоляции подготовлено 500 мест в обсерваторах

В связи с обострением эпидемиологической обстановки, городские власти усилили контроль за режимом самоизоляции.  Проезд в регион по автомобильным дорогам теперь …






Комментарии к публикации

    Ваш комментарий будет первым!